消息来源： 农夫乳业
工业园区现代化芥末生产线。数据图
编者按：享誉世界的庆陵榨菜经过100多年的发展，在重庆农业产业中产销量最大、品牌知名度最高、辐射力最强，已成为具有较强影响力的支柱产业。驱动能力。考虑到自身的优势和劣势，重庆市庆陵区于2015年开始建设现代农业产业园。通过整合资源、协调各相关机构，努力推动榨菜产业全面进步。 2018年，青岭区现代农业产业园被列入国家现代农业产业园名单，进一步推动了榨菜产业的精细化，具有富民效应。
两条河流汇合，流淌不息。
120多年前，零陵传统酱菜产于长江与乌江交汇处，因加工过程中添加压榨工序而得名“榨菜”，现销往全国各地。其他地区也是如此，这种情况开始发生。十多年前，庆陵榨菜生产从传统的手工作坊转向现代化工业化生产线。目前，重庆市青岭区成品榨菜年产量超过60万吨，通过建设现代化榨菜设施，已能够支持相关政府部门、农业研究机构、金融机构、榨菜生产企业、榨菜合作社、农户正在调整整合。我们等待所有利益相关者实施改善芥菜产业的行动计划。
“芥菜从原料种植到加工技术，都是零陵人民不断自主创新的成果。建设工业园区，我们将立足产业发展优势，推动发展。正视不足，推动产业发展。”研发榨菜全产业链新技术、新标准示范、新模式，探索并积极解决产业发展新挑战，不断提升榨菜的品牌价值和丰富度，不断放大效应， “区委农业农村委副书记周波说。
强化科技支撑升级种植加工
芥菜的原料是芥菜，俗称白菜头。涪陵山山坡上，白露前后播种青菜头，播后3545天移栽，在多雾、低温环境下生长时，茎瘤膨大，成为肉质茎，下茬年。二月收获。
青菜穗采收后，要经过三浸、三压、修整切段、清洗、脱盐、脱水、切丝、混合、包装、灭菌，才加工成榨菜成品，需经过多道工序。十几个步骤，包括：
“庆隆区绿色蔬菜种植面积72万亩，通过打造产业园，加强种植、加工等方面的科技支撑，推进规模化种植、品种培育等全产业链发展。 “技术研发、精深加工、市场开拓很重要。”区农业农村委主任、产业园区管委会主任张平全说。
位于长江北岸、产业园核心区的重庆东南农科院，已成为为白菜种植提供科技支撑的主力军。拥有国内外芥菜种质资源1600余种，其中芥菜种质资源170余种，近年来由自主知识分子开发，生产1号至8号早、晚青甘蓝。 -标题杂交品种“Fuza”系列。取得所有权并推广应用于芥菜原料规模化生产。
“植株个体大、高产、抗病，但成熟后如果不及时采收，块茎茎部橡胶、筋含量高，容易空心……”范主任说。永红。他是农科院榨菜研究中心的二级研究员，了解每个品种的特点。
范永红表示，总体来看，新品种的培育极大地提高了青白菜头的产量和品质。另外，“风凉2号”可以在Hanrei的8月20日左右播种，如果在11月中下旬收获，则可以收获晚熟、高产的“富座8号”。 -屈服，并且耐直立。被种植。金岭大白菜种植由一季种植改为两季种植，既保证了生鲜销售和加工的需求，又增加了菜农的收入。
同时，我们还通过推进厂内育苗、标准栽培技术、蚜虫、黄蜂生物防治技术、蔬菜一次性施肥技术等研究，不仅为节省劳动力做出了贡献，还为确保原料质量做出了贡献。头。通过“菜/药”、“稻/青菜”轮作，实现土地循环利用，病虫害大幅减少。通过在7万亩桑园推广“菜桑间作”，将菜穗收割后的叶子发酵后作为有机肥还田，实现了成本降低和效益提升约30%。
“但目前，青菜头栽培仍面临品种适应性差、抗病性低、收获机械化程度低、橡皮筋含量高等问题。”黄永红说，下一步培育品种是下一步。为了解决这些问题，比如为了提高机械化程度，需要进行植物化开发，配合研发培育新品种的相关设备。有的叶子直立，有的叶子很少，有的叶子生长后自然脱落。
除种植外，该产业园还将培育榨菜产品加工的主要企业集群，提高产品研发能力，推广自动清洗、切割、脱盐、包装等先进生产技术，利用高温灭菌完全替代化学防腐剂。园区内最大的芥末生产商福领芥末集团，开发了氮气封装的酥脆芥末，有效利用芥末加工过程中的腌制汁来开发和销售酱油产品，开发了补盐功能食品。
2 笔存款和1 条利息链
涪陵市白胜镇中心村农民袁世杰（64岁）拥有10多亩地，夏天种玉米，冬天种白菜穗，收获20多吨。卷心菜。可以做。每年。 “青菜头是农场的主要收入，但以前，收获季节蔬菜价格波动很大，高的时候每吨700多元，低的时候就到了。”不超过200块钱。”我当时也在场。 ”
去年，袁世杰加入同村莱河榨菜蔬菜合作社，与合作社签订合作协议，收购榨菜头18吨，每吨交纳履约保证金30元，共计540元。合作的。协议规定，合作社将在收获后以每吨760元的保护价收购白菜穗，而生产者将在雨季前按照详细的质量要求交付18吨白菜穗，如有需要，押金将成为保证金。购买完成后退货。
今年，袁世杰计划与合作社签订20吨采购合同。 “交了押金以后心里踏实了，种菜的收入有保障，还要诚实地按照合同要求种好菜。”
与此同时，莱河榨菜合作联社还与榨菜集团签订了采购榨菜头5000吨的合同，支付成功定金每吨30元，共计15万元。 “榨菜企业向合作社提供的保护收购价，扣除各种成本费用后，每吨榨菜头的利润空间保证在150元至200元之间，这让我们有信心做到这一点。”榨菜厂负责人邝少发说。合作社表示，为了村里贫困户的利益，合作社不签协议，不收取押金，并表示已无条件保护价收购了所有的白菜穗。
“只有保障农民收入，才能提高农民种植蔬菜的积极性，才能保证企业生产的原材料质量。因此，保护菜农，也就保护了企业。收购保护访谈：当价格上涨时，企业的生产成本会增加涪陵榨菜集团董事长周斌权表示，整个行业的利润应该保持一致，否则将对行业的健康发展产生负面影响。
这一机制的形成，与庆陵区在工业园区建设中发挥的财政作用密不可分。区财政局副局长罗启灵介绍，区财政部门参与产业园创建以来，在优化金融资源、整合扶持政策、统筹支农资金等方面进行了探索和创新。我一直在这样做。标准化、适应性强的园区建设财务监管新支持模式。其中重要举措之一是成立振富农业科技公司，通过农民投资股份合作社撬动合作社发展，推动农村“三个转变”改革。
“参股政府平台企业，可以大大加快股份合作社的成立速度。目前，振富集团每个合作社投资5万元，已成立100家合作社。我们正在推动发展，全面推行两项履约保障制度。” ”振福农业科技董事长杨小强表示，这为做强做大产业利润链奠定了良好的基础。
此外，振富集团为产业园设立600万元贷款风险担保，鼓励合作银行通过信贷或创新抵质押方式提供融资。截至今年7月，地方银行分行已向园区合作社等相关机构发放贷款2263笔，总额4.66亿元，比上年增长约17%。
“现代农业产业发展目前面临两大问题：一是千千万万农民应对不断变化的市场的困难；二是应对市场表现的困难。农民的意识还比较低。” “零陵现代农业产业园榨菜产业三改，必须解决农民、合作社、大企业这两大问题。从我们取得的令人满意的成果来看，我们走的路是对的。”舒哈先生高兴地说。
顺应市场需求打磨百年招牌
“创建工业园区的目的是打造全国领先的农村工业区、一二三产业融合发展先进区、农业高质量发展示范区。”罗总说。岭现代农业产业园园长、组委会副秘书长薄波表示，产业发展除了种植和加工环节的技术提升外，还需要产品创新和技术创新，我们不断升级、细化100根据市场需求，创立了“涪陵榨菜”品牌。
据产业园管委会相关经理何晶晶介绍，产业园建设以来，先后举办了榨菜产品展示会、千品榨菜宴、零陵榨菜嘉年华、榨菜节等活动。在这里举行礼拜。工匠精神，千座榨菜坛，万亩榨菜绿美，以旅游等活动为基础，举办“中国重庆·庆陵榨菜产业高峰论坛”暨“第一届中国重庆榨菜产业高峰论坛”重庆庆岭榨菜今年1月筹办产业博览会，旨在提高庆陵榨菜的品牌知名度。
销售方面，以榨菜集团为首的产业园龙头企业，在全国各大中城市设有销售办事处，并在多个电商平台开设“吴江”榨菜旗舰店，促进销售。正在去。我们批发40 多种在线产品。
同时，果园也在拓展国际销售网络，建立以庆铃榨菜集团为主体、现有榨菜出口企业为成员的榨菜出口企业联盟，调整榨菜出口价格，共同扩大出口。芥末的体积。国际市场。 “涪陵榨菜”、“维酱”、“八国名珠”等榨菜品牌在欧美、东南亚等20多个国家和地区注册商标。
在周斌权看来，只有为消费者创造价值，产品的价值才能真正实现，行业才能不断发展。因此，创造出好产品的前提是充分了解市场需求，并清晰地向消费者传达产品的优点。品牌是产品与消费者之间的桥梁。只有通过品牌建设，才能让消费者真正认可、建立信任、维持对产品的关注和消费。
近年来，涪陵榨菜集团每年两次进行广泛的市场调研，了解并解决消费者关心的问题。这比简单的折扣或价格优惠更有助于建立您的品牌。例如，针对消费者对高盐含量对健康影响的担忧，该公司增加了制造过程中的脱盐量，将芥末的含盐量从8%降低到2-4%。有消费者反映瓶盖太紧，经调查确定是原瓶盖材质问题。我们与供应商协商增加成本，更换材质。接到市场反映芥菜老筋后，我们通过协会与农户签订收购合同，指导农户在雨季前收割，防止胶筋变粗。
区榨菜管理办公室主任曹永刚表示，“要保证传统产业的精致化和发展，必须以消费者需求为导向，同时利用最新的营销手段，扩大品牌影响力。”接着说。” 。
记者备忘录
特殊“余地”解决问题
成千上万的小农面临着不断变化的市场，丰收可能不会带来更多收入，或者产品的下游分销和加工可能会挤占农民的利润。
为了应对这种情况，一些企业正在鼓励相关企业与农户签订采购订单，提前约定价格，起到了一定的抵御价格风险的作用。但在实际操作中，由于缺乏约束机制，订单农业的有效性可能会因部分企业和农户的违约而受到削弱，影响农户和企业的积极性。对健康发展产生负面影响。农业产业。
庆陵区工业园的两项专项“保障”有效解决了这一问题，让企业和农民都“安心”。在推动榨菜产业高端化方面，忠隆区将发挥政府平台企业优势，通过国家现代农业产业园建设，借力农民合作社快速发展的契机，鼓励合作社向规模化方向发展。允许农户与大型加工企业签订供货合同，农户向合作社缴纳履约保证金，合作社向加工企业缴纳履约保证金，培育契约精神，降低订单农业违约风险。废物风险，并鼓励加工公司、合作社和农民意识到：平等信任的精神不仅关系到整个行业的健康发展，也关系到我们自身的切身利益。用农民袁世杰的话来说，“如果今年不遵守承诺，把蔬菜卖给高价买家，赚取一点利润，明年蔬菜会卖得好吗？害了自己。”
现代农业产业园区是农业资源要素聚集和示范的示范区，在科学配置资源、建立股权机制的过程中，更要注重通过制度创新推动生产力发展。有薪酬的。除履约保证外，还可以通过“第三方”干预、信用激励等方式，使农业产业的不同参与者达成利益共同体，从而产生共赢感，可以建立并实现长久的利益。长期发展。 （张立强）
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