电饼铛烙饼发硬？教您4个小技巧，烙饼外酥里软，放7天也不发硬
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这周上班真是太忙了，各类的检查，各种材料，真是忙的不亦乐乎，就连走路、吃饭也是火急火燎的。还好，周末不用加班，可以安安稳稳地享受生活的乐趣。今天早早的起来，为家人做了烫面饼，外酥里软，裹上菜吃，那叫一个香，女儿一口气吃了2大张。
烙饼分三种：一种是发面饼，就是面团加酵母经过发酵膨大后再烙饼，一种是直接用凉水和面的叫死面饼，还有一种就是半死面半烫面的饼。死面饼刚烙出来好吃，但放一会就会发硬。发面饼和半死半烫面饼最好吃，外酥里软，放时间久了也不会发硬。而这个两个里面，后者则更简单一些。
不知道是谁发明了电饼铛，简直是烙饼的“神器”，用它烙饼，你再也不用担心没烙熟或者把饼烙焦了。人家会自动调节，烙出来的饼两金黄，特别诱人。然而，好多人都会发现，用电饼铛烙饼很容易把饼烙得很硬，有的甚至咬不动。今天，我们就一起来破解这个难题吧！即使你是新手，只要掌握了这4点，同样可以烙出外酥里软的饼来。
第一步：取盆加入面粉，往里面加1勺食用盐增加筋性，再加1勺食用油拌匀，然后一边加开水一边用筷子搅拌，将一半的面粉和成棉絮状，接着用同样的方法用凉水将另一半面粉，也和成棉絮状，然后一起揉成软硬适中的面团，盖上湿布或锅盖，静置10-15分钟。
第二步：将醒好的面团拿出来 ，反复揉搓至面团光滑，再用手将面团搓成细细的长条状，用刀切成如上图所示的小面剂子，有经验的家庭主妇一般用手直接掐成大小均匀的面剂子。
第三步：取2个面剂子，其它的面剂子用蒸布盖起来，防止发干。用手掌将面剂子摁扁，再给一面摸上食用，将抹了油的两面相向叠起来，再用擀面杖将其擀成薄薄的面饼。擀的越薄越好，因为越薄就越容易烙熟。在保证烙熟的前提下，在电饼铛中待的时间越短，就越柔软。
第四步：将电饼铛预热，再倒入食用油加热，然后将擀好的面饼放入电饼铛，待稍微定型后，翻面，然后盖上锅盖开双面火开始烙制。接着你就可以开始制作下一个饼坯，待下一个饼坏烙制好，上一个饼刚好熟了，烙制时间大约1-2分钟左右。
这就是烙好的饼，外酥里软，特别美味，因为里面刷了油，所以能轻松地从中间分开，夹上你喜欢的配菜，或者抹上一些肉酱、香菇酱一起吃，那叫一个美味。烙好的饼如果一次吃不完，你可以装入盆中，盖上盖子，或者直接用蒸布包起来，下次吃的时候仍然是柔软的。
我今天早上做的配菜是凉拌豆角和酸辣土豆丝。顺便给大家分享一下土豆丝的做法，只需2招，你也能做出和饭店一样酸辣脆爽的土豆丝。
具体做法：将土豆切细丝，用加了白醋的清水浸泡去除多余的淀粉，接着热锅注入食用油、花椒油、香油各三分之一，烧热后，下入备好的干辣椒段和姜丝炒出香味，接着下入土豆丝翻炒，顺着锅边淋入白醋，加点盐，翻炒片刻就可以出锅享用了，这个菜是大火快炒，时间久了就不脆爽了。
最后，再给大家总结一下电饼铛烙饼不发硬的技术：1、用电饼铛烙面必须用发面或烫面，或者用半死半烫面，绝不能用死面，另外面团要相对软一些；2、在和面的时候加一些食用油，在烙饼的时侯，给饼的两面都要抹上食用油，这样能防止水分蒸发而出现烙饼发硬的情况；3、饼坯一定要擀的薄一些，因为电饼铛里的温度比较高，所以饼在锅中的时间越短，烙出来的饼会更加柔软一些；4、另外，在烙饼的过程中，要尽量减少打开锅盖的次数，也可以在中途打开一次锅盖，用手，给饼上淋上少量清水，这些都能保证饼不发硬发干。
今天的美食文章“大厨：电饼铛烙饼不发硬4个技巧，送酸辣土豆丝秘籍，满满的干货”就分享到这里。如果您还有更好的做法或经验，欢迎留言和大家一起分享。感谢阅读，感恩有你！
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被电饼铛的新用法“折服了”，换个思路，每天都能做出新花样
家里有电饼铛，别只知道烙饼、烙煎饼了。看看现在这些电饼铛的新用法，会让你眼界大开。
电饼铛除了烙饼、烙煎饼以外，还有哪些新用法呢？
本期分享：电饼铛的7个新用法。全文分成7个部分：烤菜烤肉；脆皮三明治；薄底披萨；甜点烘培；锅贴煎饺；拉丝料理；复热食物。
01烤菜烤肉
想吃烤肉了，用不着烤箱，也没有那么复杂，简单的电饼铛就能够解决。
我们只需要将肉准备好，例如准备好肉片，牛排，羊排，鸡肉，五花肉或者是蔬菜等等。甚至有些菜都不需要切片，像茄子，蘑菇，辣椒。
把电饼铛调到中温，采取两面加热，这样能够锁住菜中的汁水。刷上酱料，只需要几分钟就轻松可以做出外焦里嫩的烤菜、烤肉了。
做法小贴士：
烤肉可以提前腌制一下，让肉更入味。烤蔬菜，可以撒少许的橄榄油或者是黑胡椒粉等，口味更好。
02脆皮三明治
三明治，并不是只能在外面买。买了还得放冰箱里，每次吃之前热，口味都变了。
只要我们家里有电饼铛，轻松实现三明治自由。
准备好面包片。在面包片中加入火腿，芝士，蔬菜等料，根据自己的口味，还可以添加别的一些材料。
之后，将电饼铛合上盖压紧，加热3~5分钟。很快就能闻到面包片的香气，打开电饼铛，酥脆的面包片，融化多汁的嫩馅，口感绝对可以媲美专业的三明治机了。
是不是做法很简单？只要有材料，轻松就可以实现三明治的自由了。
做法小贴士：
加热之前，先涂抹一层黄油或者是蛋黄酱。加热后口感更好，可以试试。
03薄底披萨
想吃披萨了，嫌贵。买了又怕吃不完，剩的加热也不好吃。那么，就来试试用电饼铛来做保底披萨。
我们只需要准备好番茄酱，芝士，香肠，玉米，青椒等等就可以了。
把面团擀薄成薄饼，然后放在电饼铛上，再抹上番茄酱，撒上芝士，玉米粒，青椒碎。盒盖加热8~10分钟，之后芝士拉丝，饼底焦脆的薄底披萨就完成了，满满的香气。
做法小贴士：
面饼尽量擀的薄一些，同时要均匀。这样可以避免馅料过厚，影响熟度，口感会更好。
04甜点烘培
想买甜点，又担心配料不健康。还担心吃不完，放冰箱里，口感会变差。
别有那么多担心，试试电饼铛自己做甜点烘培。
我们可以自己做鸡蛋仔小蛋糕。倒入调制好的蛋糕糊或者是鸡蛋子面糊，把电饼铛合上盖，烤至黄金蓬松就好了。
也可以做坚果，果干烘干。这时采取的低温模式，烘烤坚果或者水果片，去除里面的水分，就可以制成健康的果干了。
做法小贴士：
在做甜点面糊的时候，要控制好流动性，千万不要溢出来。烘干食材的时候，要定好时间，勤翻面，避免烤糊了。
05锅贴煎饺
想吃锅贴，想吃煎饺，买不到，又不舍得去大饭店，那么试试用电饼铛，自己实现锅贴煎饺自由。
我们只需要将冷冻饺子，而且不需要解冻，在表面刷油。然后，一个一个摆入电饼铛。开始加热，煎至底部稍微黄，倒入少量的淀粉，比例大概是1:10。然后，合盖焖至水分蒸发就可以轻松获冰花脆底的煎饺、锅贴了。
是不是也是很简单的。家里的冷冻的饺子，甚至还有包子，都别再用蒸锅去加热了，加热以后黏糊糊的，真的很不好吃。试试电饼铛，会给你带来不一样的感觉。
做法小贴士：
我们使用电饼铛的煎炸模式处理煎饺或者是锅贴，你们发现效果更好。在出锅之前，如果能撒上芝麻，葱花，瞬间香气满满了。
06拉丝料理
家里的剩饭别着急加热，也别倒掉。学一个电饼铛的新做法，拉丝料理，甚至还可以做芝士焗饭。
只需将炒好的米饭铺平，然后撒满马苏里拉芝士，合盖加热，直到芝士全部融化。这个时候你会发现，就形成了黄金的拉丝层。是不是很简单？比烤箱烤的要简单多了，但是，味道还是很棒的。
做法小贴士：
拉丝料理，我们还可以搭配上培根、玉米等食材，能够打造出更丰富的口感。
07复热食物
其实很多人日常都会加热剩饭剩菜，大多数是用微波炉，但是,你会发现口感真的变了，不好吃了。
有些食材，我们不要用微波炉去加热。可以使用电饼铛加热，给新买的新做的口感几乎没有区别。
比如家里有剩披萨，剩包子，剩油条等，都可以放入电饼铛。只需要低温加热3~5分钟，就很快就恢复了酥脆的口感。这样可以有效避免微波炉加热变软，口感变差。
做法小贴士：
加热的时候，不需要再额外刷油，利用余温就可以让它变得很口脆。
以上给大家分享的7个电饼铛的新奇用法，是不是很多你都不知道？可以回家试试，会让你的厨艺立马提升一大截。
以上是本期的【家居】专题，感谢阅读，分享给更多的人！更多专题，欢迎关注“家居杂坛”，下一期再见！
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用户评论
我也是特别喜欢吃烤饼子的，而且电饼铛真的超级容易用，刚开始我还担心会不会烙糊之类的，结果试着弄了一块出来，脆皮香喷喷的，简直太赞了！
有9位网友表示赞同！
感觉这个教程讲得还挺详细的，我之前就想尝试自己在家做饼子了，但是不知道怎么操作，看了这篇博客就豁然开朗了，明天去买个电饼铛试试看吧。话说哪个品牌的小伙伴们推荐一下？
有20位网友表示赞同！
虽然我家也有个电饼铛，但我以前总是只用来煎鸡蛋，没想过可以用它烙饼子！要是有空就试试这个教程啊，之前总是在外找饼子吃，太贵了。
有5位网友表示赞同！
关键步骤就是温热锅烤焦？我觉得我的电饼铛好像有点问题，我按步骤操作，结果饼面还是一点也不脆，反而烤糊了....
有14位网友表示赞同！
这个教程介绍的烙饼很经典啊，但我更喜欢吃一些创新口味的饼子，比如加入麻辣酱或者芝士。有谁知道有哪些好吃的饼子食谱吗？可以分享一下吗？
有14位网友表示赞同！
感觉电饼铛烙饼子比平底锅多了一些口感，而且更容易控制好烤制程度！这个教程简直神器啊！以后绝对是家里必备的厨房好物了。
有19位网友表示赞同！
我是觉得这种工具还是简单实用，省去很多步骤，特别是早上赶时间的时候，可以用电饼铛烙两片饼子就解决了早餐问题。比起传统的方式，我觉得电饼铛烙的饼干比较香脆，口感更好！
有7位网友表示赞同！
我家里有一个大功率的电饼铛，按这个教程步骤做出来的饼子很容易做到焦脆的外皮，里面又软嫩，简直就是美味无穷啊！
有15位网友表示赞同！
其实电饼铛使用起来还是很方便的，而且清洁也很容易。 我平时用的很频繁，煎饼、烙饼、烤面包等等都能做，真是厨房里必备的好东西！
有20位网友表示赞同！
这个教程确实很好用，我用它学习了很多制作饼子的技巧，以前总是觉得饼子不好做好，现在终于可以自己在家里面做出美味可口的饼去了。强烈推荐给喜欢吃饼子的小伙伴们！
有18位网友表示赞同！
我觉得电饼铛烙饼子还是比平底锅更方便快捷，而且温度控制也会更加精准，但对于烤制程度的要求比较 yüksek ，需要一些练习才能达到想要的效果。
有15位网友表示赞同！
这个教程真的太棒了！让我学会了用电饼铛制作美味的饼子，以前总是去外面买，浪费时间又贵，现在自己在家就可以做了，感觉太省钱了！
有20位网友表示赞同！
虽然教程讲得详细，但我觉得实际操作还是需要一些技术，比如说均匀加热、翻面等等，感觉我的操作不够标准，导致饼子烤得有点焦糊……
有8位网友表示赞同！
我感觉视频教程讲解的比较到位，步骤清晰易懂，我也想尝试一下用电饼铛烙饼子！
有11位网友表示赞同！
我觉得这种方法其实很适合懒人使用，不用费太大的力气就能做出美味的烧饼，而且电饼铛加热速度还挺快的，省了好多时间！
有10位网友表示赞同！
我试过用电饼铛烙饼子，但是感觉效果一般般，饼皮没有那么脆，而且容易糊，还是平底锅更加适合烧餅……
有20位网友表示赞同！
这个教程让我了解到原来电饼铛除了煎鸡蛋还可以用来烙饼子哦，以后可以尝试一下！
有13位网友表示赞同！
用电饼铛烙饼子的方法比较简单快捷，而且能够控制好烤制程度，制作出来的饼子口感脆而不硬，真是太棒了！
有12位网友表示赞同！
我觉得这个教程非常实用，尤其是在冬季的时候，用电饼铛烙饼子暖手又美味，简直是生活中的小确幸啊！
有14位网友表示赞同！