苦中作乐的例子;苦中作乐的例子有哪些

苏东坡在流放期间，真有美食陪伴吗，他吃烤羊脊骨就是苦中作乐

在如今民间美食圈，有四位著名的古代吃货，即诸葛亮，苏东坡，乾隆和慈禧，他们不仅好吃，而且更加会吃，很多与他们有关的美食都成了特色。其中，名气最大的就是苏东坡，甚至还出现了东坡菜系，但是有一道菜却揭秘了苏东坡的悲惨生活……这究竟是怎么回事呢？下面小编就来给您从头揭秘。

(本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座）苏东坡即苏轼，北宋时期著名的文学家和书法家，但后来还被人冠以美食家头衔。嘉佑二年（公元1057年），苏东坡参加科举进士及第，由此也开始步入仕途，但可惜他的仕途之路却波澜起伏，不仅一生遭遇三次贬谪，而且在官场上也始终没有突出政绩。元丰三年（公元1080年），苏东坡因乌台诗案被贬黄州（今湖北黄冈）；后来，到元祐四年（公元1089年），苏东坡又因党派之争再次被贬颍州（今安徽阜阳）和扬州（今江苏扬州）；绍圣元年（公元1094），苏东坡第三次被贬，先后经历英州（今广东英德），惠州（广东惠州）和詹州（今海南詹州），一直到元符三年（公元1100年）才被赦返回京城，被贬长达6年之久。

在苏东坡被贬期间，不仅留下了大量诗词，比如明月几时有？把酒问青天（《水调歌头》），横看成岭侧成峰，远近高低各不同（《题西林壁》），水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇（《饮湖上初晴后雨》），还有不计其数的美食，诸如东坡肉，东坡肘子，东坡鱼和东坡豆腐等。可见，苏东坡被贬后过上了游山玩水，顿顿美食的神仙日子，但实际情况是如此吗？其实我们被表象欺骗了。

宋代时期的江南一带十分富庶，因此苏东坡第二次被贬可能没吃多少苦，但是第三次贬谪到了岭南，一直到现在的海南就不一样了。在清朝，岭南和海南都还是流放犯人之地，就更别说在宋代了，尤其岭南山区不通人烟，而海南则更是荒无人烟之地。总而言之，苏东坡第三次被贬的地方，环境恶劣，经济生活落后。

据史料记载，当时的惠州还算不错，虽然不能和江南比，但比山区要好多了。当时，整个惠州城只有一户的，而且每天只杀一只羊，或者一只猪，因此肉类的供应量很少，所以价格也很高。除非是官府当差的，或者是有钱的大户人家能买到之外，普通人根本就吃不到肉，有时候剩下的烂肉，或内脏也都买不到。在这样的情况下，您说苏东坡能吃上肉吗？史料记载，苏东坡还有一个哥哥叫苏辙，在他被贬的时候苏辙还时常可以救济他，但后来苏辙日子也过得紧巴巴，于是苏东坡就没有了后援，有时只能以帮人写字换些钱来维持生计。在京城为官的时候，苏东坡顿顿起码都有肉吃，但到惠州之后吃不上肉，也让他感到十分苦恼，不过他后来想到了一个好办法可以开荤。

有一次，苏东坡路过卖羊肉的摊位，他发现店家把羊脊骨上的肉都剃干净，然后将羊脊骨丢给狗吃，这一幕让苏东坡很震惊，他立马和店家说能不能把羊脊骨送给他，而店家看他是个读书人，也就是点头答应了。苏东坡如获至宝，他将羊脊骨清洗干净丢入炭火中烧，直到脊骨冒出油脂，他再撒一些盐继续烤至表面焦黑，最后将烤焦的羊脊骨拿出了来嚼着吃，并且吃完之后他还做诗一首：如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。由此可见，苏东坡将烤羊脊骨比喻成蟹肉，很显然这是不成立的，只能说明苏东坡没有吃过蟹肉；还说好几天才能吃一次，说明了连其他人都不吃的羊脊骨，苏东坡也不能经常吃到；另外，他还说甚补也是不科学的，众所周知骨肉烧烤会产生苦味的苯并芘，不仅没有任何营养，反而还有致癌的风险，所以怎能补呢？

通过这道独特的烧烤羊脊骨，我们能发现苏东坡是苦中作乐，只能说他心态极好，或者是太要面子，而不能认为他真是过得很舒服。对我们来说，应该学习苏东坡豁达的心态，虽然生活很清苦，但精神生活一定要富足，否则什么都是苦的。

参考资料：

《苏东坡传》作者:林语堂 著，出版社:湖南文艺出版社

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：刘立江的

在被贬黄州后，“老饕”苏轼是如何苦中作乐的？

原作者 | 李一冰

摘编 | 徐悦东

“东坡肉”是如何诞生的？

苏轼一向讲究饮馔，甚至不辞以老饕自居。黄州生活空虚，独多闲暇，因此于饮食之道，就更有兴趣起来。

自元丰三年正月，策马来黄州城的途中，俯瞰浩浩江水，仰视群山上的竹林，他所算计的就是将来的口食： “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

《苏东坡新传》，李一冰著，后浪丨四川出版社2020年5月版

后来果然常常运用这两种最便宜的材料来做菜，不但自吃，还自己下厨，亲执枪匕，煮出鱼羹来请客。他这鱼羹，自己写下很详细的做法，以新鲜鲫鱼或鲤鱼活斫，冷水下，入盐，以菘菜心芼之。扔入荤葱白数茎，不能搅动，俟半熟时，入生姜、萝卜汁及酒各少许，临熟，入橘皮线乃食之——橘皮线或即橘皮切丝。此菜极似现在江浙菜中的奶汁鲫鱼汤，却是苏轼的拿手杰作，至元祐间已在京师做了大官，他还邀集好友来品尝鱼羹，一显手段。

黄州土产的食物，据他给秦观的信上说： “柑橘椑柿极多，大芋长尺余，不减蜀中。羊肉如北方，猪牛麞鹿如土，鱼蟹不论钱。”然而，苏轼，西南人也，似乎不很欣赏牛羊肉，却盛赞黄州的猪肉最美。作《猪肉颂》曰：

苏轼

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两椀，饱得自家君莫管。这红烧猪肉，后来也成为一道名菜，至今餐馆里还有一个菜式曰 “东坡肉”。

苏轼不杀生与他的人道主义思想一脉相承

苏轼虽然不能没有肉食，但他从小受母亲程太夫人的影响，自己决不在家里宰杀生物，以前只能做到不杀猪羊这类大动物，现在则连鸡鸭蟹蛤，也都在禁杀之列。

自言作此禁制的缘由，因为在御史台狱里，亲身经验过，如“待宰之鸡”一样的恐怖和痛苦。《狱中寄子由》诗：“梦绕云山心似鹿，魂飞汤火命如鸡。”所以，出狱之后，立即下定决心，不杀生物，甚至有人送他螃蟹蛤蜊之类，他也拿来投还江中，自己说：虽然明知蛤在江中，没有再活的可能，但总希望万一能活；即使不活，也总比放在锅子里煎烹为好。自述其由曰：

……非有所求觊，但以亲经患难，不异鸡鸭之在庖厨，不复以口腹之故，使有生之类，受无量怖苦耳。

苏轼居黄，将已一年，元丰四年新正，决定去岐亭看望陈慥。当地的新朋友潘丙、古耕道和郭遘一直伴送他走到城外十五里的女王城东禅庄院。

路上想起去年陈家杀鸡捉鸭，盛罗酒食来招待他的情形，不禁感到为口腹之欲而杀戮生命的残忍，所以一见面便先声明，千万不要为他 “杀生”，后来又作了一首《我哀篮中蛤》的泣字韵诗，寄往岐亭，劝说季常戒杀。

自此以后，苏轼每年作诗一首寄赠季常，均用 “泣”字作韵，汇为岐亭五首。那首戒杀诗是这样写的：

我哀篮中蛤，闭口护残汁。又哀网中鱼，开口吐微湿。刳肠彼交病，过分我何得。相逢未寒温，相劝此最急。不见卢怀慎，蒸壸似蒸鸭。坐客皆忍笑，髠然发其幂。不见王武子，每食刀几赤。琉璃载蒸豚，中有人乳白。卢公信寒陋，衰发得满帻。武子虽豪华，未死神已泣。先生万金璧，护此一蚁缺。一年如一梦，百岁真过客。君无废此篇，严诗编杜集。

苏轼

不但陈慥接受了他的劝告，二人相聚，再不杀生，甚至岐亭陈家的邻里，读了这首诗，都说 “未死神已泣”太可悲了，受此感化，有人不再吃肉，而苏轼自己是有名的老饕， “犹恨未能忘味”，不能完全素食，不过他只吃 “自死物”，不为口腹生命。

他还写过一篇《书王翊救鹿》的短文，今载集中，也是将鹿“拟人化”了，劝人不要杀生的故事。

苏轼讲究饮馔，却努力提倡 “戒杀”，此因苏轼一生，苦难深重，使他真切体验生命的意义，对生命存在的这个事实，抱着执着的感情，认为宇宙间一切有生之伦，都有权利维护自己的生命，人类无权别的生物，何况只为口腹之奉。

这种人道主义思想，形成苏轼“民胞物与”的精神，表现于作为上，则为忘却一切利害，反对病民的新法，不顾任何打击，要替哀哀无告的老百姓说话，兴水利，救灾荒，恤病赈饥，孜孜不倦；表现于个人生活上，遇事同情弱者，几乎成了他的基本观念，饮食生活中 “戒杀生物”，只是最最微末的一端而已。

苏轼甚至发明了“鸡尾酒”？

至于黄州的酒，却实在差劲，一直叫他抱怨不休。诗曰： “酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿。”酒味虽然如此，但是别无他途，所以说： “我如更拣择，一醉岂易得。”又作《饮酒说》，态度却超脱得多，如言：

予虽饮酒不多，而日欲把盏为乐，殆不可一日无此君。州酿既少，官酤又恶而贵，自酝则苦硬不可向口，慨然而叹，知穷人之所为，无一成者。然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计，取能醉人，则吾酒何以佳为？但客不喜尔，然客之喜怒亦何与吾事哉。

话虽如此，他在樽边席上，仍然禁不住要抱怨，知道的朋友，都会送酒给他，徐太守会送他最佳的州酿，黄州邻近四五个郡县送来的酒，一时喝不完的，将它混合置在一个酒器中，有如现在不经调配的鸡尾酒，苏轼称之为 “雪堂义樽”。

后来他从道士杨世昌求得一个秘方，自己来私酿蜜酒。每次用蜜四斤，炼熟，入热汤搅成一斗，加好面曲二两，南方白酒饼仔米曲一两半，捣细，用生绢袋子盛了，与蜜水共置一器内密封，等它发酵，三数日沸定，酒即清澄可饮。酒成，苏轼大为快活，作《蜜酒歌》曰： “真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。不如春瓮自生香，蜂当耕耘花作米。……君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。”

苏轼虽然非常感谢蜜蜂，得蜜酿酒，但真会喝酒的人，却认为味道太甜，并不像酒。叶梦得说，如遇蜜水腐败时，喝了就会泻肚子。所以苏轼似乎也只酿造了一次，后不复作。

苏轼好酒复爱茶。黄州并不产茶，不过安国寺的竹间亭下，种有几株茶树，却是名物。每年春天，徐太守必邀苏轼同游安国寺，饮酒亭上。酒后，撷亭下之茶烹而饮之，甘芳沁于心脾。大受病殁，郡人请苏轼改此亭名为 “遗爱”，用以纪念这个好官。

苏轼

饮茶以促进健康，苏轼有个秘诀，《漱茶说》曰：

除烦去腻，世不可缺茶，然暗中损人殆不少。昔人云：自茗饮盛后，人多患气，不复病黄。虽损益相半，而消阳助阴，益不偿损也。……他的方法是食后用粗叶浓茶漱口，使油腻不入肠胃，牙齿也得坚密而虫病不生。上品茶不能常有，只能隔几日喝一盏，也就不足为害了。

因贫困而节食，苏轼是如何解馋的呢？

饮馔，是苏轼最大的嗜好，而黄州食物，价钱也不昂贵，但是在黄州住了一两年后，眼看手上那一点微薄的积蓄，已经花得差不多，苏轼便只得硬了头皮，束紧裤带，提倡“节食”。

先是撰就一篇短文——《节饮食说》，写成帖子，黏在壁上，约束自己，昭告朋友，还想出许多好处来为自己譬解。那帖子是这样写的：

东坡居士自今日以往，早晚饮食，不过一爵一肉，有尊 客盛馔则三之，可损不可增。

有召我者，预以此告之，主人不从而过是者乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财。这个办法，可以省钱，但却不能止馋，见于《致毕仲举书》里，则他还另有一种心理疗馋的办法。如言：

偶读《战国策》，见处士颜斶之语：晚食以当肉。欣然而笑，若斶者，可谓巧于居贫者也。菜羹菽黍，差饥而食，其味与八珍等；而既饱之余，刍豢满前，惟恐其不持去也。美恶在我，何与于物？

果然，至元丰四五年后，他虽然对于食道一样兴致勃勃，不过做菜的素材却已十分节约了。如他做的东坡羹很有名，甚至有人求他传授做法，因此撰《东坡羹颂》，其实只是一式菜羹，不用鱼肉五味，以菘若蔓菁、若芦菔、若荠等杂煮而已，自谓 “有自然之甘”。

元丰六年正月，同乡巢谷（元修）自蜀来，谈起眉州有一种巢菜，味甚香美。两人都有同嗜，惜乎别处不产，这使离蜀十五年的苏轼追思乡味，怀念不已。巢谷说，孔融戏杨修，指杨梅曰：

“此是君家果。”依其例，此该称 “吾家菜 ”。两人 “话 ”饼充饥，苏轼作了《巢菜》诗（一作《元修菜》）。

巢谷也是烹调好手，他住在雪堂，常常亲自下厨煮猪头灌血睛，做姜豉菜羹，与苏家父子共餐，苏轼赞道：“宛有滋味。”

不过苏轼除了家厨之外，还是别有解馋的去处。对江刘郎洑王齐愈非常好客，他每至武昌，必主其家，“王生能为杀鸡炊黍，至数日不厌”，而“黄州曹官数人，皆家善庖馔，喜作会”。大约即系现代人所说的聚餐会，他也是参与的常客（皆见《致秦观书》）。

苏轼

监仓刘唐年主簿家里，煎米粉作饼，味甚酥美，苏轼吃得好，便问：“此饼何名？”主人也不知道，苏轼便道： “就叫‘为甚酥’好了。”

潘大临，即以写过一句“满城风雨近重阳 ”而知名千载的诗人，他家酿造一种逡巡酒，苏轼尝了一口，觉得很酸，便说：“莫作醋错著水来否？ ”

过不多天，苏轼带了家人去郊游，想吃刘家的煎饼，便写了一首短诗代柬，向刘唐年讨：“野饮花间百无物，杖头惟挂一葫芦。已饮潘子错著水，更觅君家为甚酥。”

正因为他对饮食有那么深切的嗜好，才会在这些事情上，表现出如此无穷的风趣。

原作者 | 李一冰

摘编 | 徐悦东

编辑｜张婷

来源：

“小巷”顾金凤：22年，苦中作乐，无怨无悔！|我苏人物

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江苏省淮安市涟水县，从前有一个地处老城区的城中村，辖区小巷纵横、社情复杂，多年来一直都是城市管理的痛点和堵点。如今社区旧貌换新颜，环境大幅改善，更是蜕变为“全国文明村”。这一切都离不开这里的大管家——东门社区党总支顾金凤。

　　老旧小区“变形记”

　　“我们这个城中村，以前都不好意思喊亲戚朋友来玩，现在变化真的太大了，多亏了我们顾！”

　　顾金凤所在的东门社区，有块社区改造的“硬骨头”。东大坳和陶然居小区因为年代久远、基础设施老化、宅基地空置的原因，留下了多块荒地。一到梅雨季节，污水横流、臭气熏天，周边的老百姓苦不堪言。

　　为了让这几块荒地改头换面，顾金凤每天奔波在各相关部门。碰上工作繁忙的部门，她就多跑几趟，一次不行就两次、三次。有一次，顾金凤中午12点半才辗转找到了住建局，于是她索性就在对方上班路上汇报情况，“见缝插针”地为小区的改造争取政策。

　　东大坳和陶然居两个小区的“变形记”，历时761个日夜，顾金凤带领社区工作人员跑遍了11个部门，荒地变成小游园、停车场，还建起了占地近4000平方米的党群服务中心，得到实惠的，是住在周边的老百姓。

　　改造的成果也获得了国家级的肯定。2020年，涟城街道东门村（片区）荣获“第六届全国文明村镇”称号，是涟水县唯一获此殊荣的村镇。“我是东门社区的‘当家人’，一家人过日子，总有些沟沟坎坎。为了老百姓过得好一点，住得高兴一点，我吃的苦、受的累都不算什么。”顾金凤说道。

　　“小社区”治理的“大秘密”

　　淮安市涟水县涟城街道东门社区共有5个党支部、142名党员、16个党员中心户。每年解决群众问题500个以上，群众诉求回应率、电话诉求办结率、落实解决居民“建言”建议率、居民满意率均达到100%。如此高的满意率，东门社区有什么治理秘诀呢？

　　在顾金凤的眼里，老百姓的事是头等大事。她始终把解决群众问题作为出发点和落脚点。根据社区小商户多、空巢老人留守儿童缺乏看护、人员流动性大等问题，顾金凤创新推出“三理”工作法。

　　第一步是理诉求，通过固定受理日、“三理热线”、“三理信箱”收集诉求。第二步是理事务，“三理”小组成员每人每周走访责任网格居民不少于5户，并记好民情日记。一般性事务，2个工作日解决或者给反馈。最后一步是理难题，难题是棘手的，但往往也是老百姓反映最强烈、关系最复杂的问题。

　　理诉求、理事务、理难题，悄然架起党群“连心桥”。除此之外，为深化社区网格化管理，东门社区积极探索推行“党员中心户”制度，共画党群“同心圆”。

　　离退休老干部党支部刘立生是东门社区第一个揭牌的“党员中心户”。在顾金凤的指导下，刘立生在自家客厅进行简单改造，客厅摇身变成了“睦邻会客厅”。“一开始，大家不知道这中心户是干什么的，就有点疑惑。我就通过把大家拉到家里来谈事情、解决问题这种方式，培养他们‘有困难找党员’的习惯。”刘立生介绍道。

　　志愿服务聚民心

　　对于不少居民来说，东门社区是家一样的存在。因为在这里不仅仅有让他们过上好生活的好方法，更有无数个故事温暖着他们。

　　扎根社区工作的顾金凤习惯去照料所有人，身边也渐渐凝聚起一群热心志愿者。社区还推行了积分制，志愿者人手一本积分手册，每次志愿服务获得的积分可以用于兑换小奖品，小小的积分体现了邻里间的温情。

　　参加积分志愿服务活动的居民中，就有张木林这样的退休党员。如今已经77岁高龄的张木林几乎每周都会在社区开设公益书法课。当初是顾金凤主动提出邀请，希望张木林能够用自己的一技之长参与到社区的文化惠民活动，发挥余热。

　　“我想弘扬中华优秀传统文化是好事，所以就愉快地答应了。为了支持我的工作，社区专门为我准备了书画工作室，配备了必要的设施用品，现在办得很好。”张木林说道。

　　居民梅芪香和她的女儿薛蒙蒙因志愿服务感受到了社区的温暖，并亲切地称顾金凤为家人。9年前，梅芪香家中发生意外，四个孩子的生活全靠她一人支撑，梅芪香一下子觉得天都塌了。后来在一次入户走访过程中，顾金凤了解了梅芪香的情况，立刻帮梅芪香申请低保资金，并积极协调争取，为她找到一份稳定的工作，极大地改善了一家人的生活环境。“我很多年没工作过，心里很害怕，怕干不好，顾就鼓励我，经常来我家陪我说话，帮我解决困难。”梅芪香说道。

　　问题解决之后，顾金凤也一直将她们放在心上，到现在每个月都去回访。即使没时间上门，也要打个电话，关心一下一家人的生活情况。“对我们来说，顾已经像一个家人一样。”薛蒙蒙感激地说道。

　　社区治理千头万绪、千难万难，顾金凤在东门社区一干就是22年。22年前，顾金凤下岗创业，日子过得红红火火，却转头选择了基层服务这条辛苦的道路。22年日以继夜的思索、耕耘、收获，换来了东门社区老百姓幸福感、获得感的持续上升。回想这22年，顾金凤最大的感受是苦中有乐、无怨无悔。近日，江苏宣传部授予顾金凤江苏“最美基层干部”荣誉称号。

　　（我苏网编辑/朱佳旻 刘静 来源/江苏城市频道《江苏最美人物》栏目组）